Tamper BigStep - Acetal BLACK + Chisel Redistribution Tool Black + Pullman Filtration 876 Basket

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Produktinformationen "Tamper BigStep - Acetal BLACK + Chisel Redistribution Tool Black + Pullman Filtration 876 Basket"

Set bestehend aus: BigStep-Tamper Acetal Black + Chisel Black + Pullman Filtration876 Sieb


Tamper: BigStep-Base - Barista Handle Acetal Black - Spacer Aluminium

BigStep: der High-End-Tamper aus dem Hause Pullman

Noch exakter gefertigt als die anderen Pullman-Produkte, noch bessere Materialien, noch bessere Leisung:

Der BigStep ist das Non-Plus-Ultra unter den Tampern und hat nicht umsonst unzählige Titel bei Barista- und Latte-Art-Championships errungen.

Mit einem Durchmesser von 58,55 mm  und extrem geringen Toleranzen von +/- 0,02mm passt der Big-Step exakt in die eigens für das Pullman-System angefertigeten Präzisionssiebe und vermeidet damit von vorn herein jegliches Channeling. Das Ergebnis ist ein extrem gleichmäßiger Puck, der auch an den Rändern des Siebes optimal kompriniert wird.

Extrem hochwertiger 440C Edelstahl für Verschleißfreiheit und beste Materialeigenschaften.

Patentierter 'Step' sorgt dafür, dass trotz der extremen Passgenauigkeit der Tamperbase zum Sieb beim Anheben nach dem Tampen kein Vakuum entsteht.

Pullman Barista Griff - ACETAL White - geeignet für alle Pullman Tamper-Bases der Linien BigStep und Barista Original

Acetal ist ein elastisches, schlagfestes und bruchfestes Material. Es wird aufgrund seiner herausragenden Materialeigenschaften bei unseren pulverbeschichteten Baristagriffen als Knockeinsatz verwendet.

Ein ganzer Griff aus Acetal macht ihn besonders geeignet für Baristas, die den Portafilter mit der Seite des Griffs und nicht mit der Oberseite knocken. 
Die Oberfläche wurde per Hand perlgestrahlt, um ein halbweiches taktiles Gefühl mit einer optisch ähnlichen Wirkung wie der Gummi in der Basis zu erzeugen. 
Acetal ist griffwarm und leichter als Aluminium. Es bietet die haptischen Vorteile von Hartholz (griffwarm), kombiniert mit der Festigkeit und Haltbarkeit von Aluminium.

Diese Eigenschaften machen es zum idealen Werkzeug im harten Coffee-Bar-Alltag.

Der Griff ist problemlos mit Wasser zu reinigen.

Spacer - Distanzstück zum individuellen Anpassen von Barista- und BigStep-Tampern an die Anatomie der Hand.

Farbe ALU: der 5mm Spacer ist eingebaut, die Varianten in 2mm und 8mm liegen zur eventuellen nachträglichen Anpassung bei.

 

Chisel Redistribution Tool - SCHWARZ 

Hochwertiges Tool zum Verteilen der Kaffeemehls vor dem Tampen. 

Spezifikationen:

  • stufenlose Höhenverstellung
  • geringes Gewicht (431,5 g)
  • beginnt bei 6% Oberflächenabdeckung
  • das Meißeldesign mit steilem Winkel verhindert lokale Kompression des Kaffeemehls
  • eine reibungsarme Oberfläche erleichtert das Spinning und beugt Überbelastungen vor
  • handpolierte Base minimiert statische Aufladung
  • 316 Grad Edelstahl

Jedes Nach-Unten-Drücken von Kaffee ist Tamping - und das soll in diesem Schritt so weit wie möglich vermieden werden. 
Um dem Ideal einer absolut gleichmäßigen und konsitenten Puckdichte- und Ebenheit nahezukommen ist ein gelungener Kompromiss zwischen vertikaler (Kompression, Tamping) und horizontaler (Verteilung, Redistribution) Bewegung nötig. Anders ausgedrückt: der Chisel muss tief genug eingestellt werden, damit möglichst viel Kaffeemehl verteilt wird, aber nicht zu tief, damit nicht einzelne Bereiche ungleichmäßig vorgetampt werden. Das Ergebnis ist optimal, wenn das Kaffemehl gleichmäßig verteilt ist, aber noch locker genug, um beim anschießenden Tampen noch komprimierren zu können.

Es ist gelungen, dass unabhängig von der eingestellten Tiefe des Chisel der ‚Fussabdruck‘, also die Fläche des komprimierten Kaffeemehls bei aufgesetztem Chisel gerade einmal bei 6 % liegt - im Vergleich zu Konkurrenzprodukten, die oft bei 30% beginnen.

Wichtig: auch das beste Redistribution Tool funktioniert nur bei einer akzeptblen initialen Distribution. Dass bedeutet, dass Du darauf achten musst, dass Deine Mühle nicht allzusehr streut oder an den Siebrand auswirft. Das Kaffeemehl in diesem Falle bitte immer ein wenig mit dem Finger 'vorjustieren', d.h. in die Mitte schieben. Bei richtig eingestellten Mühlen ist das aber in der Regel nicht notwendig.

 

Das Pullman 876 Filtration System, die neue Ära der Prazisionssiebe.

Bitte bei der Bestellung die Größe des Siebes angeben!

Unabhängig getestet vom Australian Coffee Science Lab.

Die Daten zeigen:

- deutliche Verbesserung der Extraktionsleistung, insbesondere bei modernen Röstungen 

(signifikanter TDS-Anstieg von 0,1% und Extraktionsanstieg von 0,2%, 0,5% Anstieg bei modernen Röstungen).

- dadurch Verbesserung in den meisten sensorisch relevanten Feldern Säure, Süße und Abgang.

Exakt 876 präzisionsgelaserte Löcher mit kleinerem, immer exakt gleichem Lochdurchmesser sorgen für eine präzise und konsistente Extraktion.

- vier unterschiedliche Größen für unterschiedliche Grammaturen 

- poliert, keine Grate, keine Kratzer, keine verformten Löcher

- konzipiert und optimal geeignet für die Verwendung mit Pullman BigStep-Tampern: maximale 

Oberflächenabdeckung durch millimetergenaue Fertigung, kein Channeling an den Rändern 

durch perfekte Passgenauigkeit

- AISI 304 Material, das den Anforderungen der europäischen Lebensmittelkontakt-Richtlinie, der 

FDA und ROHS entspricht.

Material: Edelstahl
Hersteller: Pullman Espresso Accessories
Herkunftsland: Australien
Höhe: 88 mm
Farbe: Edelstahl
Durchmesser: 58,70 mm
Herstellernummer: fb19
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