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PullmanHoliday10

Design nach Maß

Tamper Konfigurator

In unserem Konfigurator findest du 4 Grundvarianten unserer Tamper, die du dir individuell zusammenstellen kannst. Die Grundvarianten beziehen sich auf die jeweilige Base und damit auf auf den Tamperdurchmesser. Für die 58xx mm Standard Größen (Stichwort: E61 Brühgruppe und Derivate) stehen dir die ersten beiden Serien (BigStep58,55mm und Barista Original 58xx mm ) zur Verfügung. Innerhalb der jeweiligen Serie kannst du beliebig zwischen den einzelnen Komponenten auswählen. Gleiches gilt natürlich auch für die 54,7 mm (Dalla Corte etc.) und 53.xx Sondergrößen. Wähle einfach das gewünschte Produkt aus und passe es nach deinen Vorstellungen an. Wenn du nicht genau weißt, welcher Tamper für dich und deine Maschine das Richtige ist, helfen wir dir hier weiter. Für weitere Sondergrößen - z.B. 51 mm - bitten wir dich, uns per Kontaktformular anzuschreiben. Wir finden auch dafür gerne eine Lösung.

A table comparing the facets of 4 products
Facet
BigStep Präzisions Tamper | 58,55 mm | Verschiedene Ausführungen
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Tamper Barista Original | 58,xx mm | Verschiedene Ausführungen
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Tamper Sondergröße | 54,70 mm | Verschiedene Ausführungen
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Tamper Sondergröße | 53,xx mm | Verschiedene Ausführungen
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Info
Info
Der Tamper der Weltmeister in verschiedenen Ausführungen. Patentierter Step mit einem Durchmesser von exakt 58,55 mm mit minimalen Toleranzen von +/- 0,02. Passt perfekt in Pullman876 Flitration Präzisionssiebe und verhindert jegliches Channeling. Hergestellt aus hochwertigem 440C Edelstahl für Verschleißfreiheit und beste Materialeigenschaften.
Der Pullman Klassiker mit Kompressionszone, True-Tamp Ringen, anpassbarer Höhe durch Spacer und allen vom BigStep bekannten Griffvarianten. In 58,00mm für Normalsiebe und 58,4mm für Präzisionssiebe. Passt somit in alle Maschinen mit 58er Brühgruppe (E-61 und Derivate). Natürlich auch in Convex und Bronze erhältlich.
In unserer 54,7mm Range für Maschinen von Dalla Corte, San Marco und weiteren hast du die Wahl zwischen dem BigStep und dem Barista-Original mit allen bekannten Features. Im Konfigurator frei designbar, nur farbige Cones sind für diese Größe nicht verfügbar. Alle Materialien und Eigenschaften entsprechen denen der großen 58xxmm-Geschwister.
53,3mm resp. 53,4mm in den Modellen BigStep und Barista-Original sind konzipiert für die beliebten Maschinen von SAGE (Breville). Auch hier sind farbige Cones nicht verfügbar, alle weiteren Komponenten kannst du dir frei zusammenstellen. Beim 53,4 mm BigStep empfehlen wir, ein entsprechendes Sieb mitzubestellen, da wir dieses für optimale Passgenauigkeit selektieren.

Fragen und Antworten

Anleitung: Tipps zum korrekten Tampen mit Pullman

Die wichtigsten Parameter des korrekten Tampens sind horizontale Genauigkeit und Konsistenz, oder, anders ausgedrückt: gerade und gleichmäßig muss das Tampen sein. In verschiedenen Lektüren kursieren Empfehlungen, man solle mit 12kg (oder mehr oder weniger) Anpressdruck tampen. Ein solcher Wert ist falsch - oder zumindest irreführend: viel wichtiger als das Einhalten eines bestimmten absoluten Druckes ist, dass du konsistent, also immer gleich, tampst. Ob das mit 4, 6 oder 8 kg stattfindet, ist irrelevant. Das Tampen soll nur die nach dem Verteilen (Chiseln) noch vorhandenen Air-Pockets beseitigen. Übrigens lässt sich Kaffee sowieso nicht unendlich verdichten. Wenn die Air-Pockets (Lufteinschlüsse) weg sind, verdichtet sich der Kaffee auch mit maximal steigendem Anpressdruck nicht mehr weiter. Auch hierzu gibt es ein schönes Video von Adam. Die horizentale Exaktheit ist durch das vorherige Chiseln schon sozusagen 'voreingestellt' und die Passgenauigkeit des BigStep verhindert weitgehend, dass du schief tampst. Hilfreich ist dennoch, den Tamper so zu greifen, dass du mit Daumen und Zeigefinder die obere Siebträgerkante beim Tampen als Referenzpunkt berührst. Dann kannst du im Prinzip nicht mehr schief tampen.

Was ist der Unterschied zwischen dem BigStep, dem BigStep LITE, dem BigStep MK III und dem BigStep Titanium?

Der BigStep LITE ist eine Weiterentwicklung des BigStep; und das in in zweierlei Hinsicht:

1: der Lite ist deutlich leichter. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, dass ein wertiger Tamper ein gewisses Eigengewicht haben sollte, ist ein geringes Gewicht immer von Vorteil. Man hat einfach mehr Kontrolle beim Tampen. Das ist für alle diejenigen besonders interessant, die am Tag viele hundert bis tausend Shots tampen, da das geringere Gewicht weniger Ermüdungserscheinungen hervorruft. Aber auch für Privatanwender oder ’normale’ Barista mit ein paar Dutzend Shots am Tag definitiv ein Plus.

2: der zweite Vorteil ist die schmalere Sidewall. Das ist besonders dann relevant, wenn du dein Sieb gerne sehr voll machst - dann hast du mit der schmaleren Sidewall mehr Kontrolle beim Tampen, weil die Tamperkante nicht so weit über den Siebrand ragt.

Von der weiteren Funktionalität her sind beide exakt gleich. Das Hauptfeature des BigStep, die maximale Abdeckung des Siebquerschnittes, ist bei beiden identisch.

Der BigStep MK III bietet die gleichen Abmessungen wie der normale BigStep, kommt aber mit einer goldenen TitanNitrid-Beschichtung. Eine Oberflächenveredlung mit TitanNitrid ist in Bereichen üblich, wo es auf höchste Präzision und Robustheit ankommt, bspw. in der Medizintechnik. Der Tamper wird damit noch widerstandsfähiger - und sieht auch noch gut aus.

Was unterscheidet den BigStep Tamper von den Barista- Original-Tamper?

Der BigStep ist tatsächlich eine kleine Revolution - nicht umsonst ist der der einzige patentierte Tamper auf dem Markt. Durch den Step gelingt eine bislang nie dahewesene Oberflächenvergrößerung  ohne Vakuumbildung. Dadurch reduziert sich das Channeling signifikant. Diese Exaktheit schafft schon physikalisch bedingt kein anderer Tamper auf dem Markt.

Anleitung: Verwendung des Pullman Systems für SAGE-Maschinen

Hier zeigt Mark in einem schönen Video die Espresso-Zubereitung mit Pullman Naked-Portafilter, Tamper und Chisel an einer SAGE/Breville Duo Temp Pro. Bitte beachtet, dass die hier angebotenen Tamper die Größe 53,4 mm haben, die für sehr viele SAGE Modelle passen. Der dazu passende Chisel ist das Modell 53,3 mm, das wir nur in Black Stealth ständig vorrätig haben. Andere Farben und Hölzer sind als Anfertigung auf verbindliche Vorbestellung möglich. Anfragen bitte über das Kontaktformular.

Passen die Farben und Materialien der unterschiedlichen Pullman Produkte zueinander?

Ein klares 'JA' mit zwei kleinen Einsachränkungen:

die Farben, die wir für Tamper, Chisel, Portafilter, Spacer etc. verwenden, sind identisch.

Allerdings wirken die eloxierten Chisel optisch etwas anders als die eloxierten Tamper und Portafilter. Das liegt daran, dass wir die Oberfläche der Chisel für eine bessere Haptik von Hand strahlen - daher ist die Lichtbrechnung etwas anders und eloxierte Chisel wirken etwas anders als eloxierte Tamper gleicher Farbe.

Dieser Effekt tritt bei pulverbeschichteten Produkten nicht auf, hier sind die Farben identisch.

Bei den Hölzern werden grundsätzlich die gleichen Hölzer verwendet, allerdings ist zu bedenken, dass Holz ein Naturprodukt ist und unterschiedliche Chargen gleicher Hölzer hinsichtlich Maserung, Farbintensität, Struktur etc. immer etwas unterschiedlich sind. Wenn du ein Set (z.B. Tamper und Chisel) bei uns bestellst, sehen wir immer zu, dass die Hölzer zueinander passen bzw. aus der gleichen Charge stammen. Solltest du aber einen Chisel oder einen Portafilter erst nach deinem Tamper kaufen oder umgekehrt, können wir das natürlich nicht garantieren. Es hat sich aber herausgestellt, dass die Unterschiede marginal und fast nie störend sind, zumal sich Hölzer die Farbe betreffend mit der Zeit ohnehin angleichen.

Pflege & Reinigung

Die Reinigung & Pflege deines Pullman Tampers ist denkbar einfach. Einige einfache Maßnahmen verlängern die Lebensdauer deines Pullman-Produktes erheblich:

- dein Tamper ist ein wichtiges Werkzeug für die perfekte Extraktion, das gerne pfleglich behandelt wird :-)

- es empfiehlt sich, den Tamper immer auf einem Tuch, besser noch einer Tampermatte aus Gummi abzustellen, um Kratzer und Beschädigungen auf der Tamperunterseite zu vermeiden

- die Kante des Tampers ist messerscharf. Sie ist ein wichtiges Element für die optimale Funktionalität des Tampers. Stöße auf harte Oberflächen oder Stürze auf harten Fussboden zerstören die scharfe Kante

- Reinigung nur mit einem weichen, feuchten Tuch. Keine scharfen oder schleifenden Haushalts- oder Gastroreiniger verwenden. Nicht in der Spülmaschine reinigen

- Holzgriffe sind mit einem dänischen Öl behandelt und absorbieren bei normaler Nutzung Hautöle und Schweiß

- bei intensiver Nutzung kann mit dänischem Öl nachbehandelt werden. Überschüssiges Öl immer sofort abwischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten

- Kleine Kratzer auf der Unterseite der Base beeinträchtigen die Funktionalität Deines Tampers nicht, können aber auf eigenes Risiko mittels feinem Sandpapier auf dem Schleifteller einer Bohrmaschine oder eines Akkuschraubers herauspoliert werden

Für Schäden, die auf unsachgemäße Behandlung zurückzuführen sind, übernimmt Pullman keine Haftung.

Alternative gefällig?

Der Handflächentamper: sieht aus wie ein Chisel, ist aber ein Tamper, in dem sich eine BigStep-Base 'versteckt'. 

Unser Palmtamper vereint die Vorzüge des BigStep mit der Funktionalität des Handflächentampers. Eine echte Alternative zum herkömmlichen Tamper.

Der Palm Tamper ist ein superpraktisches Werkzeug, das große Konsistenz gewährleistet. Einmal eingestellt, gelingt damit immer gleiches und präzise planes Tampen. Der Palm Tamper lässt sich nämlich im Gegensatz zu jedem herkömmlichen Tamper auf eine bestimme Höhe voreinstellen. Weil der Rand des Palmtampers auf dem Siebträger aufsitzt, hast du immer du immer den gleichen Anpressdruck. Zu festes oder zu loses Tampen gehört der Vergangenheit an.

Das Verstellen bei Kaffee- oder Grammaturwechsel gelingt wie bei Pullman üblich kinderleicht: analog zum Chisel einfach den Deckel losdrehen, die Base herein-oder herausdrehen, Deckel festdrehen, fertig.

Die BigStep Base sorgt für die perfekte Oberflächenabdeckung.

Übersicht über unsere Griffmaterialien

  • Unsere Holzvarianten

    Handgedrechselte Edelhölzer geben deinem Pullman Produkt Flair und Wertigkeit. Erfahre mehr über unsere Hölzer. Hier findest du eine Schnellübersicht aller Pullman Produkte mit Edelholzgriffen.

  • Unsere Pulverbeschichtungen

    Leuchtende Farben, besonders vielseitig - Pulverbeschichtungen sind besonders vielfältig einsetzbar. Hier findest du eine Schnellübersicht aller Pullman Produkte mit pulverbeschichteten Griffen.

  • Unsere Eloxalfarben

    Robust, widerstandsfähig, haptisch angenehm: Eloxierte Griffe und Chisel vereinen perfekt Haltbarkeit und Style. Hier findest du eine Schnellübersicht aller Pullman Produkte mit eloxierten Griffen.

Noch Fragen?

Wenn du hier nicht fündig geworden bist oder noch weitere Fragen aufgetaucht sind, kannst du uns gerne hier über das Kontaktformular schreiben. Wir werden uns so schnell wie möglich bei dir melden.

Über Pullman

  • Die Pullman Manufaktur

    Auf dieser Seite findest du einen kurzen Einblick in die Arbeitsweise unserer Manufaktur

  • Das Pullman System

    Hier findest du eine interessante Zeitreise unserer Entwicklungne bis hin zum aktuellem Pullman System.

  • Die Pullman Weltmeister

    Die Pullman Erfolgsgeschichte bei Weltmeisterschaften ist lang. Hier findest du eine kurze Auswahl.