Tamper BigStep HYDRA | Silver

HYDRA von Pullman – Eine technologische Innovation im Bereich des manuellen Kaffeetampens

Die weltweit erste hydraulisch gesteuerte Tamper-Einheit – entwickelt für höchste sensorische Präzision.

Du stehst am Schnittpunkt zwischen Ingenieurskunst und Kaffee-Exzellenz. Mit dem HYDRA hältst du kein gewöhnliches Werkzeug in den Händen, sondern eine technologische Innovation, die sich an Prinzipien der Hochleistungsmechanik orientiert – konkret: an der Fahrwerksdynamik von Motorsportfahrzeugen.

Die Entwicklung des HYDRA in Adelaide, Australien, basiert auf einem tiefgreifenden Verständnis für mechanisch kontrollierte Kraftübertragung und taktile Rückmeldung. Im Zentrum dieses Systems befindet sich ein präzise abgestimmter, hydraulischer Dämpfer. Dieser gewährleistet dir ein außergewöhnlich gleichmäßiges, kontrollierbares und sanftes Tamping-Erlebnis – unabhängig von der Bohnensorte oder der Rezeptur.

Durch die Verwendung von Werkstoffen wie chirurgischem Edelstahl (Typ 316) und präzisionsgefrästem Aluminium wurde ein Gerät geschaffen, das hinsichtlich Materialbeständigkeit, Langlebigkeit und funktionaler Robustheit neue Maßstäbe setzt.

In der aktuellen wissenschaftlichen Diskussion über Extraktionskonsistenz ist klar: Es geht nicht um standardisierten Druck, sondern um reproduzierbare mechanische Bedingungen. Herkömmliche Methoden – wie das „Klopfen“ oder das blinde Festhalten an Druckwerten wie 12 kg – fördern nachweislich Channeling und beeinträchtigen die Extraktionsqualität signifikant.

Auch sogenannte „Click“-Tamper greifen zu kurz: Sie erzeugen abrupte, impulsartige Rückkopplungen, die die Puckstruktur destabilisieren – und unterminieren somit genau die Reproduzierbarkeit, die sie vorgaukeln.

Mit dem HYDRA verfügst du erstmals über ein System, das die Hydrauliktechnologie zur Optimierung des Tampingprozesses einsetzt. Du passt den Dämpfungswiderstand feinfühlig an – analog zu Fahrwerksanpassungen in unterschiedlichen Fahrsituationen – um deinen individuellen Tampingstil sowie die Charakteristika verschiedener Kaffeesorten zu berücksichtigen. Es gibt keinen idealen Druck, sondern nur ideale Konsistenz.

Deine Vorteile im Überblick:

• Hydraulisch gesteuerte Dämpfung für maximale Homogenität und sensorische Kontrolle
• Stufenlos einstellbarer Widerstand zur individuellen Adaption deines Tamping-Stils
• Präzisionsgefertigt in Australien mit High-End-Komponenten
• Vermeidung von Stoßbelastung und Inkonsistenz, wie sie bei Klick-Systemen auftreten
• Ideal für anspruchsvolle Home-Baristi und professionelle Anwender, die ein Maximum an Extraktionsqualität anstreben

Justierung des Systems:

1. Schraube den Griff ab, um Zugang zur oberen Dämpfereinheit zu erhalten.
2. Stelle über den sichtbaren Einstellmechanismus den gewünschten Widerstand ein:
• Die Skala reicht von 0 (entspricht ca. 3 kg Kraft) bis 8 (+15 kg).
3. Wähle den Widerstandswert so, dass sich für dich ein harmonisches, kontrolliertes Tampinggefühl einstellt.

Mit HYDRA wird dein Tampingprozess zu einer kontrollierten, feinmechanischen Handlung – präzise, reproduzierbar und sensorisch überzeugend.
Du übernimmst die volle Kontrolle – nicht über den Druck, sondern über die Konstanz deiner Extraktion.

Technologie trifft auf Geometrie – Der BigStep als perfekte Basis

Doch konstante Kraft allein reicht nicht. Entscheidend ist, was mit dem Kaffeemehl passiert – und wie es im Sieb verteilt und verdichtet wird. Deshalb kommt beim HYDRA standardmäßig die patentierte BigStep-Tamperbase zum Einsatz – und das aus gutem Grund.

Der BigStep ist nicht irgendein Tamper. Er ist das Ergebnis jahrelanger Entwicklung, Tests und Verbesserungen. Seine Erfolgsbilanz spricht für sich: Er wurde bei zahllosen Barista- und Latte-Art-Weltmeisterschaften eingesetzt – und ist auch bei Home-Baristi weltweit heiß begehrt.

Sein entscheidendes Merkmal ist der patentierte Step, der es ermöglicht, mit einem Durchmesser von 58,55 mm und einer extrem engen Toleranz von nur ± 0,02 mm präzise in eigens dafür entwickelte Pullman-Präzisionssiebeeinzutauchen.

Dadurch erreichst du:

• Eine maximale Oberflächenabdeckung des Pucks – bis zum Rand

• Eine gleichmäßige Kompression ohne tote Zonen

• Kein Channeling, da der Kaffee an keiner Stelle unverdichtet bleibt

• Kein Vakuumeffekt beim Anheben – trotz der engen Passung

Der BigStep ist damit die größte wirksame Tamperbase auf dem Markt, ohne dabei die Handhabung zu beeinträchtigen. Und genau deshalb ist er die perfekte Basis für den HYDRA.

Achtung: 

Pullman kann das große Spektrum unterschiedlicher Innendurchmesser bei vielen Marken und Gewichtsbewertungen von Präzisionssieben nicht kontrollieren. 
Daher können wir keine Gewähr dafür übernehmen, dass der BigStep mit Sieben von Fremdherstellern kompatibel ist.
Wir empfehlen daher dringend den Kauf von Pullman Filtration Baskets. Diese sind perfekt an die BigStep-Base angepasst und von Hand überprüft.

Pullman-Barista-Griff - eloxiert - Black Stealth Matte

Robust, klassisch, straight forward -der Griff aus eloxiertem Aluminium.

Die elektrolytische Oxidation von Aluminium macht das Material härter, widerstandfähiger und korrosionsbeständiger.

Eloxierte Griffe sind zudem weitgehend unempfindlich gegen Stoßschäden, weil bei der Eloxation keine Farbe aufgetragen wird, sondern sich die oberste Aluminiumschicht in ein Oxid umwandelt.

Die daraus resultierende Unempfindlichkeit gegenüber Wasser und das geringe Gewicht machen den Griff zum perfekten Begleiter für den Profibarista.