Tamper Barista Original | Baby Jarrah

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Pullman Barista Original: the further development of the popular Nexus series.

Please choose the size for the base: 58.40mm I 58.00mm I 54.70mm I 53.30mm I 58.40mm Convex I 58.00mm Convex I 58.40mm Bronze

Barista-Original-Base Made of high quality 316 stainless steel, handcrafted in Australia. With ergonomic compression area made of synthetic rubber minimizes fatigue during professional continuous use. TrueTamp guides facilitate consistent tamping.

The height of the tamper can be adjusted by up to 15 mm with the included set of three spacers 2.5.8 mm. This enables an optimal individual adaptation to the hand of every barista. In this way, several baristas with hands of different sizes can use one and the same tamper without ergonomic losses: simply remove or add the respective spacer - the barista 'fits'.

Please note that the Barista Base is precision manufactured to tolerances of 50 microns (0.05mm). 

The 58.40mm variant is suitable for all precision sieves, especially for the baskete of the PullmanFiltration876 series. The 58.00 mm variant fits standard sieves. 54.70mm is suitable for various Dalla Corte models, 53.30mm e.g. for Sage machines.

For lovers Convexer Tamper we have that Barista Original Convex in 58.00 mm and in 58.40 mm in the program.

In addition, you can use the high-quality Bronze-Variant in size 58.40 mm. Alu-Bronze looks similar to brass - but unlike brass, it resists tarnishing and fingerprints, so it stays beautiful longer. It also has almost exactly the same density as stainless steel, ensuring comparable weight and balance specifications to its stainless steel counterpart. 

Aluminum bronze is softer than stainless steel, so is slightly more delicate and not quite as scratch resistant, but has an aesthetic appeal all of its own and is a perfect companion to quality brass-plated espresso machines.


If anything is unclear, please ask, we're happy to help.

Pullman Barista Griff - Baby Jarrah

Jarrah (Eucalyptus marginata) is a tree native to the west coast of Australia that can grow up to 40 meters tall.

With his rich, dark reddish brown, Jarrah is a real eye-catcher.

For our Pullman users with small hands we have a small grip made from our most popular wood, Jarrah.
At only 4 cm it fits in your hand just as perfectly as our regular barista grips. 

The result is a superbly balanced tamper that is easy to clean.

Our hardwood handles are very popular and provide a great contrast to stainless steel machines and worktops.

 

Spacer - spacer for individually adapting Barista and BigStep tampers to the anatomy of the hand.

Color ALU: the 5mm spacer is built in, the variants in 2mm and 8mm are included for possible subsequent adjustment.


Cleaning & maintaining your Pullman tamper is very easy. A few simple measures will significantly extend the life of your Pullman product:

- your tamper is an important tool for the perfect extraction that likes to be treated with care :-)

- It is advisable to always place the tamper on a cloth, or even better on a rubber tamper mat, to avoid scratches and damage to the underside of the tamper

- the edge of the tamper is razor sharp. It is an important element for the optimal functionality of the tamper. Impacts on hard surfaces or falls on hard floors destroy the sharp edge

- Clean only with a soft, damp cloth. Do not use sharp or abrasive household or catering cleaners. Do not clean in the dishwasher

- Wooden handles are treated with a Danish oil and absorb skin oils and sweat with normal use

- In case of intensive use, it can be treated with Danish oil. Always wipe off excess oil immediately to ensure even distribution

- Small scratches on the underside of the base do not affect the functionality of your tamper, but can be polished out at your own risk using fine sandpaper on the sanding pad of a drill or cordless screwdriver

Pullman accepts no liability for damage resulting from improper handling

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Fragen und Antworten zum Tamper Barista Original | Baby Jarrah

Die wichtigsten Parameter des korrekten Tampens sind horizontale Genauigkeit und Konsistenz, oder, anders ausgedrückt: gerade und gleichmäßig muss das Tampen sein. In verschiedenen Lektüren kursieren Empfehlungen, man solle mit 12kg (oder mehr oder weniger) Anpressdruck tampen. Ein solcher Wert ist falsch - oder zumindest irreführend: viel wichtiger als das Einhalten eines bestimmten absoluten Druckes ist, dass du konsistent, also immer gleich, tampst. Ob das mit 4, 6 oder 8 kg stattfindet, ist irrelevant. Das Tampen soll nur die nach dem Verteilen (Chiseln) noch vorhandenen Air-Pockets beseitigen. Übrigens lässt sich Kaffee sowieso nicht unendlich verdichten. Wenn die Air-Pockets (Lufteinschlüsse) weg sind, verdichtet sich der Kaffee auch mit maximal steigendem Anpressdruck nicht mehr weiter. Auch hierzu gibt es ein schönes Video von Adam. Die horizentale Exaktheit ist durch das vorherige Chiseln schon sozusagen 'voreingestellt' und die Passgenauigkeit des BigStep verhindert weitgehend, dass du schief tampst. Hilfreich ist dennoch, den Tamper so zu greifen, dass du mit Daumen und Zeigefinder die obere Siebträgerkante beim Tampen als Referenzpunkt berührst. Dann kannst du im Prinzip nicht mehr schief tampen.

Ein klares 'JA' mit zwei kleinen Einsachränkungen:

die Farben, die wir für Tamper, Chisel, Portafilter, Spacer etc. verwenden, sind identisch.

Allerdings wirken die eloxierten Chisel optisch etwas anders als die eloxierten Tamper und Portafilter. Das liegt daran, dass wir die Oberfläche der Chisel für eine bessere Haptik von Hand strahlen - daher ist die Lichtbrechnung etwas anders und eloxierte Chisel wirken etwas anders als eloxierte Tamper gleicher Farbe.

Dieser Effekt tritt bei pulverbeschichteten Produkten nicht auf, hier sind die Farben identisch.

Bei den Hölzern werden grundsätzlich die gleichen Hölzer verwendet, allerdings ist zu bedenken, dass Holz ein Naturprodukt ist und unterschiedliche Chargen gleicher Hölzer hinsichtlich Maserung, Farbintensität, Struktur etc. immer etwas unterschiedlich sind. Wenn du ein Set (z.B. Tamper und Chisel) bei uns bestellst, sehen wir immer zu, dass die Hölzer zueinander passen bzw. aus der gleichen Charge stammen. Solltest du aber einen Chisel oder einen Portafilter erst nach deinem Tamper kaufen oder umgekehrt, können wir das natürlich nicht garantieren. Es hat sich aber herausgestellt, dass die Unterschiede marginal und fast nie störend sind, zumal sich Hölzer die Farbe betreffend mit der Zeit ohnehin angleichen.

Der BigStep LITE ist eine Weiterentwicklung des BigStep; und das in in zweierlei Hinsicht:

1: der Lite ist deutlich leichter. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, dass ein wertiger Tamper ein gewisses Eigengewicht haben sollte, ist ein geringes Gewicht immer von Vorteil. Man hat einfach mehr Kontrolle beim Tampen. Das ist für alle diejenigen besonders interessant, die am Tag viele hundert bis tausend Shots tampen, da das geringere Gewicht weniger Ermüdungserscheinungen hervorruft. Aber auch für Privatanwender oder ’normale’ Barista mit ein paar Dutzend Shots am Tag definitiv ein Plus.

2: der zweite Vorteil ist die schmalere Sidewall. Das ist besonders dann relevant, wenn du dein Sieb gerne sehr voll machst - dann hast du mit der schmaleren Sidewall mehr Kontrolle beim Tampen, weil die Tamperkante nicht so weit über den Siebrand ragt.

Von der weiteren Funktionalität her sind beide exakt gleich. Das Hauptfeature des BigStep, die maximale Abdeckung des Siebquerschnittes, ist bei beiden identisch.

Der BigStep MK III bietet die gleichen Abmessungen wie der normale BigStep, kommt aber mit einer goldenen TitanNitrid-Beschichtung. Eine Oberflächenveredlung mit TitanNitrid ist in Bereichen üblich, wo es auf höchste Präzision und Robustheit ankommt, bspw. in der Medizintechnik. Der Tamper wird damit noch widerstndsfähiger - und sieht auch noch gut aus.

Der BigStep ist tatsächlich eine kleine Revolution - nicht umsonst ist der der einzige patentierte Tamper auf dem Markt. Durch den Step gelingt eine bislang nie dahewesene Oberflächenvergrößerung  ohne Vakuumbildung. Dadurch reduziert sich das Channeling signifikant. Diese Exaktheit schafft schon physikalisch bedingt kein anderer Tamper auf dem Markt. Hier schön erklärt: